ヒゲおやじの気まま流野菜づくり日記

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zoom RSS 枝豆の摘芯! もしかしなくても実が増えるかもよ。

<<   作成日時 : 2013/05/23 23:32   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 289 / トラックバック 0 / コメント 17

さてさて、今日もソラマメの最終収穫をやつたんだけど、さすがに三日続けてその話題ではねえ。
てなことで、今日は枝豆だよ。 そろそろ摘芯の時期になっているんではないかなあ。
えっ、枝豆も摘芯するの? って人、必見だよ。


はい、摘芯します。 と言うか、しない人が多いけどね。
でも、ヒゲおやじ流に言うと、摘芯した方がマメの数が増えますぞ。 ということだねえ。


では、見てみようか。 これがその枝豆だよ。

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これは1番手の枝豆だ。

今年はついうっかりで、蒔くのが遅れてしまってねえ。
今丁度こんな具合だよ。


で、このくらいになると芯を止める時期なんだねえ。

何だ、その芯を止めるだの時期だのって?


あら、知らないの? これって普通の作業だよ。
そうか、案外知らない人が多いんだよね。


そうそう、思い出した。お隣さんにも教えてあげたんだよね。 そしたら、「ああ、なるほどね」でお終いだよ。
その後実際にやった気配はなし。

まあ、あまり信用されていないってことかなあ。 元々が農家の出身だから、昔のやり方を信じているからね。
それでも最近は「○の光」とかの農業雑誌を読んでいるようで、「こう書いてあったぞ」と自慢げに教えてくれるんだよね。 でも、それって前にヒゲおやじが教えてあげたやり方じゃん。 なんてね。



それはいいから、何をどうするんだ?

あ、そうだったねえ。 肝心の話を忘れていたよ。 最近はどうもいかんなあ。



要するにソラマメ、じゃなかった枝豆の芯を止めてしまおうということだよ。


えーと、これが芯だねえ。

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見えるかな?

つまり枝豆の真ん中の芯だよね。

ここを摘まんで取ってしまおうという話だ。


何で? ほーら来た。 そうだよね、「何で」が大事なんだよねえ。
こうするといいですよと教えられて、素直に「ハイ」はいいんだけど、「何で」を知らないとなかなか次に繋がらないんだよね。 
だから何かを教えて貰ったら、「ありがとうございます」とまずお礼を言って、それから「何でですか?」って聞くようにしよう。 それが上達の秘訣だよ。


ヒゲおやじはその「何で」をできる限り書くようにしているんだねえ。 だからたくさんの人が見てくれるのかも知れないね。



ところで、この「何で」は極めて簡単。
芯を止めるとどうなると思うかな?

そうだねえ、一般的な植物は、これは生存の危機がやって来たのかも知れないと、慌てて脇芽を伸ばすんだ。
その結果どうなる?

はい、そのとおり脇芽が増えれば枝が増えるということだねえ。

枝が増えるとどうなるの?

当然豆が増えるということだよ。 わかったかな?


だって、枝豆というくらいだからね。 芯にはマメは付かないんだなあ。
枝に付くから枝豆。 ならば枝を増やせばマメが増える。 簡単な理屈だ。




では、芯を切ってやろう。

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こんなものはハサミなんか使うんじゃないよ。

指でプチッとやれば簡単に取れるからね。



さあ、これで豊作間違いなしだ。


何て言っていると、今からやっても大丈夫ですかなんて質問が来るんだよね。

ほら、あなたも今そのコメント書こうとしていたでしょう。


これはいつでもいいというわけではないんだよね。
ベストはこれから脇芽を出そうという頃かなあ。 だって、もう脇芽が出てしまってから芯を止められても、枝豆も困ってしまうだろう。

まだ芯がどんどん伸びていて、そろそろ脇芽が出てくるかなあ、あるいは少し出始めたかなあというくらいが一番いいねえ。



それは毎日見回っていれば直ぐにわかるよ。

でも、週一農家の人はどうするんだ? 
うん、それは早め早めに手を打つことだねえ。 「来週でもいいか」、じゃなくて「少し早いけどやっておくか」だね。

この違いは大きいんだよ。枝豆だけではなくて、他の野菜でも全部共通する考え方だねえ。


早め早めに手を打てば、そうは失敗しないからね。



というのが、今日の話題だ。




ところで、例のソラマメ。 今日が本当の最終収穫をやったんだよ。 これですべて終わりだからね。

でも、これまでとは中身が違うんだ。


何が? 赤マメだよ。 知っているかなあ。

見たい? 


さて、これがその赤くマメだ。

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なにっ、普通のソラマメと変わらない?

うーん、見た目にはそう見えるけど、随分小さいんだよ。 背丈も低いだろう。
って、比較するものがないからわからないよね。








ならば、これならどうだ。

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わかった?

莢が小さいだろう?









それに全部上を向いているんだ。

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これでもう十分実は充実しているんだよ。


普通のソラマメは、実が充実すると垂れ下がってくるよね。 それが収穫の合図なんだけど、これは違うんだ。
最後までこの姿のままなんだよ。


だからソラマメと言うんだねえ。


これはヒゲおやじの推測なんだけど、これはおそらく原種に近いマメなんじゃないかと思うんだねえ。
だから昔のソラマメはずっと最後までこのままだった。 だからソラマメと言われるようになったんじゃないかとね。

その後品種改良が進んで、一粒が一寸もあるような大きなマメが開発されると、とても重みで耐えきれなくなって下に垂れるようになったけど、名前だけは残っているのではないかということだ。

だって、今のソラマメは最初こそ立っているけど、根性がないから早々に下向きに垂れてしまうんだよね。
これを「空を向いて立つから空豆」と言うかなあと思うんだねえ。


だから昔は最後まで立っていたんじゃないかと思うんだ。
だとすると、これは原種に近いマメかも知れないなあと思ってね。







さあ、採ったよ。

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たった6株でこの量だよ。 もの凄いだろう。


でも、このマメ、味はイマイチだよ。 普通に茹でただけだと、味がないというか甘みが少ないんだ。
だからあまり人気が無いようだねえ。

ところがマメご飯にするともの凄く美味しいんだなあ。 変な甘みがないだけに小豆と同じような美味しさでね。
ご飯も真っ赤に染まるんだよ。

難点は皮が少し固いかなあ。 でも、十分に食べられる固さだ。










これを普通の空豆と比較してみようか。

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左側が普通の空豆の三連のものだよ。 出荷サイズよりは少し小さいけどね。

右側が赤マメだ。 これは中ではよくできた方かなあ。

それでもこんなに違うんだ。








中を見てみたいだろう。


ほーら、こんな感じだ。

画像

なっ、赤マメというだけあって真っ赤だろう。

この皮にはポリフェノールがたくさん含まれているんだよ。

だからマメご飯にすると最高だね。









さて、いつものように綺麗に掃除してできあがりだよ。

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えーと、この他にも今日はもう一つ作業をしたんだよ。

どうしよう、長くなるから止めるか?
でも、ついでだからやってしまおう。







やったのはこれ。

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そう、エンドウだね。 これは第一農園だから、第二の方はまだまだだよ。


これがもう終わってしまったので、最終の収穫をして、撤収しようと思ってね。










まずは蔓をバリバリと引き下ろして。

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エンドウは本当に簡単だねえ。 あっという間だよ。











それから藁を除けたり、周りを掃除したりして、できあがりだよ。

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はい、完璧。











残りはこれだねえ。

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晩生のタマネギだ。

もうほとんど倒れたので、収穫しないといけないんだよ。

大体、7割から8割倒れたら収穫時期だね。

今週は雨の予報がないので、今のうちにやってしまうかなあ。











さあ、これで畑の様子がまたすっかり変わったよ。

画像

何となく視界が開けていい感じだねえ。



ということで、今日はよく働いたなあ。 マジで疲れてしまったよ。

暑かったしねえ。6月下旬から7月上旬の気温だって。 もう早すぎだって。


お陰でビールは美味かったけどね。



さて、明日は? もしかしたらタマネギかな?



ありがとうございます。








明日もきっと良い日であります。

ヒゲおやじ







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コメント(17件)

内 容 ニックネーム/日時
こんにちは。お疲れ様です。
畑仕事大変ですよね。でも、おいしさのためにはやめられない♪
なるほど枝豆も摘芯するんですね。普通の枝豆で実験しながら、再来週種を撒く晩生の丹波の黒豆の枝豆で試してみます。とてもいい情報ですね。ありがとうございます。

昨日となってしまいましたが、にんにくを収穫して数を数えるのは…あきらめました。
その多さに保存場所が問題となりつつあります。
26日にはたまねぎの収穫が控えているので大忙しです。
ひめじん
2013/05/24 02:43
そら豆の収穫量にビックリ!
私も菜園をしていますが、足元にも及びません。
のぼ
2013/05/24 12:55
なんで、どうして、あー納得。
何時もご指導いただいております。
枝豆、本葉出て成長しています。後を追っかけ
ます。1年生が作っている野菜が上手にできるの
で、皮肉交じりの褒め言葉をもらいます。
讃岐のぴっぴ
2013/05/24 15:11
ひげおやじさん こんばんわ
いつも勉強させていただいております。
20日程前にエダマメを種からポットで育てているのですが、苗店で見るようなエダマメの苗のようにならずもやしのように30センチ程伸びて葉っぱができない変な状態になってしまいました。 原因として何が考えられますでしょうか?
発芽してもずっと水だけやって暗室で育てていたのですが、太陽にはほとんどあてていません ご教授の程お願いいたします
てっちゃん
2013/05/24 22:02
今晩は。マメそのものは今一でも、ご飯にすると最高。そういうのってあるんですね。でも、食べてみないとわからない。作るだけでなく、いろんな食べ方も試す必要ありですね。
行き当たりばったり
2013/05/24 22:18
ひめじんさん、ありがとうございます。
数を数えられないくらいの量ですか。それは凄いですねえ。
ニンニクも軒下にぶら下げたりするのですか?
ヒゲおやじ
2013/05/24 23:42
のぼさん、ありがとうございます。
今年は珍しく大豊作でした。例年は失敗ばかりですよ。空豆は難しいです。
ヒゲおやじ
2013/05/24 23:43
讃岐のぴっぴさん、ありがとうございます。
そうですか、それは嬉しいですねえ。皮肉だろうが何だろうが、できたものの勝ちですからね(笑)。
ヒゲおやじ
2013/05/24 23:45
てっちゃんさん、今晩は。ありがとうございます。
それは大失敗ですね。その苗はもう使えませんので、直ぐに新しいマメを蒔いてください。 大豆のマメは基本的に蒔いた時に十分に水を遣れば、後は灌水の必要が無いというか、水を遣らないのが基本です。よほど乾けば別ですけどね。それと暗室はあり得ません。日中の日の当たる場所に出してください。大体3日か4日で土が盛り上がってくるはずです。芽が出たら十分に水遣りしながら日光に当ててください。基本的に作り方が間違っていますね。そのやり方は誰かに教わったのですか?
ヒゲおやじ
2013/05/24 23:51
行き当たりばったりの花日記さん、ありがとうございます。
そうですね、オランダエンドウなんかは、普通に食べても美味しくないのに、天ぷらにするともの凄く美味しかったりするんですよ。
だから、食べ方の工夫は必要ですねえ。色々やってみるものです。
ヒゲおやじ
2013/05/24 23:53
にんにくも軒下にぶら下げて保存します。
チルド室で新聞紙にくるんで袋に入れて保存するのがいいのですが、それは3月以降の予定です。無駄なスペースと電気代は使いたくないので。

にんにく300球近くかそれ以上か収穫していると思います。作る数考えろという感じです。
にんにくの収穫は、匂いがついてきますのでにんにくを食べまくりたいか、自作のものを食べたいと思う以外は買ったほうがいいですね。
ひめじん
2013/05/25 00:05
おはようございます
やはり大失敗でしたか
早速やりかえたいと思います
このやり方は某ホームセンターの苗売り場の人にお聞きしまして
芽が出るまではよほど乾燥しなければ水はやらず
出たら水をタップリと日光浴なんですね
早速実践してみます
ありがとうございます
てっちゃん
2013/05/25 07:22
ひめじんさん、ありがとうございます。
300球ですか。それ、全部食べるために? ちょっと信じられませんねえ(笑)。ヒゲおやじもニンニクは大好きですけど、そうは食べられません。
それにカミさんが嫌いなもので。家では口に入ることはありません。
ヒゲおやじ
2013/05/25 22:57
てっちゃんさん、ありがとうございます。
もう、今の時期だと直蒔きの方が早いですよ。種を巻いた後しっかり水を遣っておけば、後はほとんど放置で大丈夫です。
ヒゲおやじ
2013/05/25 22:59
一応食べるために作ったんですよ。
昨年はにんにくをたっぷり使った焼き鳥とか、にんにくの入ったカレーとか、贅沢に使いました。とてもやわらかくておいしいのです。
調べてみたら一人当たり年間平均330g食べてるんだとか。
できたものは仕方がないので、いろんなにんにく料理を楽しんで見ることにします。
そういえばうちの近くの大手ホームセンター、苗が枯れてるなと思ったらいつでも10時ころに水あげてたなぁ。それ以来苗を売っている人を観察するようにしました。
ひめじん
2013/05/26 00:22
友人の庭に枝豆を植えたのです。
ポットに種まきをして移植しました。

明日は摘芯に行きます。
ありがとうございます。
はな
2013/06/04 21:45
初めて、枝豆つくります。楽しく拝見させていただきました。       時期が来るのが楽しみです。参考になりました。            ありがとうございました。
いの
2016/06/09 06:35

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